A SALTO DE MATA

  El arte de bien comer en un sitio agradable       Después de muchos meses de espera, se ha desvelado el presunto misterio de poder conocer al fin el nombre del adjudicatario del mesón de las Casas Colgadas, que es justamente el que se esperaba desde el primer momento, por lo que no ha habido sorpresa alguna y el laborioso trámite se podría haber resuelto en un santiamén, pero hay gente aficionada a mantener estos teatrillos de ficción, enlazando informes, propuestas, análisis, valoraciones, puntuaciones, baremos, opiniones de expertos y demás ingredientes de la parafernalia burocrática para llegar finalmente al punto de partida. Aparte este juicio, que es de mi propia cosecha, como se puede comprender, la noticia es positiva porque abre el camino a lo que verdaderamente importa, que el que fue emblemático restaurante de Cuenca vuelva a abrir sus puertas, con la intención, segura, de recuperar pronto el papel predominante que tuvo y acceder a una posición des...